若女将の日記

研修2日目

今日は接客研修会の第2日目でした。研修を始める前に何を思ったのか、若旦那がお膳の上に箸と箸置きを置いて、

「この箸を取り上げてみてください。」

と、スタッフ何人かにやらせました。自分が普段やっている箸の持ち上げ方はそれぞれ違ってその人らしさが出ているものでした。その後、若旦那が正しい箸の持ち上げ方をスタッフに教えました。

�@箸の真ん中を利き手で持って持ち上げる。

�A反対の手を下に添える。

�B箸を取り上げた手を滑らせるように箸の下側へ移動させる。

やり方がわかったスタッフは、5分とかからないうちにさっきとは見違えるほど箸の扱い方が綺麗になりました。その後、若旦那からこんな話がありました。

「昨日から皆さんがやっている研修は、まずやり方を覚える研修会です。そしてこの研修会の成果とは、わかったとか理解したというものではなく、実際にできるようになることです。」

現代は「その人らしさ」や「個性」というものが重視され、「こうしなさい。」「それは違います。」と言うことがあたかも悪いことのように言われています。そんな風潮の中、日本人が大切にしてきたしきたりだったり、礼儀作法といったものも忘れられています。お客様に対して一番大切なことは、お客様に対する「心」です。しかしその心をお客様に伝えるやり方がわからなかったら、せっかく込めた思いも意味のないものとなってしまいます。「気持ちさえあれば必ず相手にそれは伝わる。」という人もいるかもしれませんが、それは違います。そういった心の伝え方は時として相手に恥をかかせたり、不愉快にさせる危険性をいつも抱えているとてもリスキーなサービスです。

「何も知らないことは罪である。」若旦那が言っていました。

この研修会を通して、私たちは知らなければいけないことを知ったように思います。

研修初日目

本日は滋賀県信楽から女将のご縁で知り合いになりました、お茶の先生をお招きしまして研修会が開かれました。能舞台にたちまして「人に見られる」と言う意識の持ち方。その中での歩き方、所作、などなど････少しの時間を使っての初日でしたので全員は細かく見てあげることが出来ませんでしたしたが、仲間が行っている姿をよく観察する事、また注意されている事をイメージする事、そのような時間をしっかりと実感してくれていれば大変うれしいです。同じ言葉を伝えるにしても、第三者の方がおっしゃってくださる言葉というのは大変効果的です。また理由や質問に対する答えを的確におっしゃってくださるので私も非常に勉強になります。自分の出す答えへの自信や説得力というのはやはり「人から聞いた」とか「そのように教わった」という事よりそこに携わり、体験や実践、継続から染しみついた方からのお言葉はより素直に聞けるものですよね。明日もございます。さて明日はどのような研修になるでしょうか？

もうひとつの演目「濯ぎ川」

3月12日に行われます茂山狂言2演目のうち「鎌腹〜かまばら〜」は先日あらすじをご紹介いたしました。

演目「濯ぎ川〜すすぎがわ〜」（大蔵流）

婿養子の男が、毎日妻と姑にこき使われています。今日もたくさんの洗濯物をかかえて川に出ますが、入れ替わり立ち替わり妻と姑が現れて、次々と新しい用事を言いつけます。たまらなくなった男は、朝起きてからしなければならない仕事を、順番に書き上げてもらい、紙に書いてあることは、間違いなくすると約束します。

そして、又洗濯にかかるのですが、妻の大事な小袖を川に流してしまいます。又、それを拾おうとした女房も水に流され溺れかけます。それを見た姑は、男に「助けるように」と言いますが、はたして紙には＜女房を助けよ＞と書いてあったでしょうか。恐妻家の男のはかない抵抗の物語です。

実は茂山千三郎先生と若旦那が今回の演目を決めるときに、

「旅館に婿にきて肩身のせまい思いでやってる若旦那を、狂言にするとこんな感じだろう！」

と、大変盛り上がって決まったなんともマニアックな組み合わせの演目となりました。特に「濯ぎ川」の男役を人間国宝の茂山千作先生が演ずるのは珍しく、専門家の方に言わせるとこれを見るだけでも今回の狂言会は価値がある！ということだそうです。

見るのが楽しみなような、怖いような不思議な気持ちです。

予約受付が始まっております。いい席はお早めにご予約くださいませ。

東京出張

本日は顧客満足度調査の結果を分析しに東京へ出張です。同時に旅行新聞社さんからの温泉100選の授賞式でもあるんですよね。今年は何の彰をいただいたのかしら？若女将の会（つぼみの会）の皆からも出席するの？と連絡が入りました。けれどゴメンナサイ。私はこちらで待機です。本日は若旦那が東京へ出かけてくれます。今回のアンケート調査は初回利用の方と2回以上、4回以上の方というようにｱﾝｹｰﾄを分けてお願いしておりました。その分析となりますと、今までとは違った緊張感があります。これをお読みの方の中にもご協力いただいた方がいらっしゃいますでしょうか。その節はありがとうございました。当初このｱﾝｹｰﾄを実施したときは、自分たちが良かれとおもって行っていたことが、お客様らは逆の反応が帰ってきて、若旦那も私も非常にショックを受けたことを覚えております。しかし若旦那はそれにめげず、考えを改め新しくお客様のご意見から見えてくる私共の弱点に立ち向かってくれています。この変化の激しい時代の中で私たちがどの方向へ向かってゆけばいいのか、皆様のｱﾝｹｰﾄを非常に参考にさせていただいております。何よりもｱﾝｹｰﾄにお答えしてくださっている皆さんに心からお礼をもうしあげたいと思います。本当にありがとうございます。是非またｱﾝｹｰﾄをお願いする機会にご宿泊いただけましたら、どうぞよろしくお願い致します。絶対に皆様の期待に添えるように活用させていただきます。実は････この調査、少し高いんですよね。。それも無駄にしないようにと、我、熱血若旦那さん今日も張り切って頑張ってきてくれることでしょう！分析の結果を楽しみに待っています。

「鎌腹」

3月12日に行われます第3回茂山狂言会の演目をご紹介いたします。

「鎌腹〜かまばら〜」

日頃から怠け者の太郎冠者にその妻が怒り追い回す。仲裁人によりようやく山へ働きに出かけるが、妻に殺されるならいっそ自殺しようと鎌で腹を切ろうとするが、なかなか死ねない。そこへ駆けつけて泣いて止める妻に向かって、自分の名代で死んでくれと頼むが、またしても妻への怒りを買うことになる。

なかなか面白い演目ですので、是非ご覧になってください。

JTB会合

本日はJTBの賀詞交歓会のため名古屋へ行ってまいりました。帰りがけに知り合いが教えてくれた美味しいおそば屋さんへ寄ってきたのですがご存知ですか？鶴舞の「春風○」というお店です。（一文字忘れてしまいました。すごく中途半端ですよね、気持ち悪いです。ごめんなさい）私は天ぷらが大好きですので、頼んでみたところなんと沢山の海老の上に金の鯱がまた一匹。それから単品で頼んだ蕎麦掻、これが素晴らしく美味しかったです。白味噌と赤味噌と２品頼んだのですが、今まで食べた蕎麦掻の中で素晴らしく上品な仕上がりの蕎麦掻です。蕎麦の味は････？少々薄く感じられるかもしれませんが感動の一品でした。当館でも提供する事が出来たらいいなーなどと感じながらいただいてきました。どのお店か分かった方は是非お出かけしてみてください。

東京へ行ってきました。

出張で東京へ日帰りで行ってきました。

長野の山奥に住んでいる私にとって、たまに出かける東京での光景はとても刺激的で勉強になることが多くあります。店のディスプレーやファッション、料理のメニューや宣伝方法など、いろんな情報が溢れていてどれも個性的な表情で目に飛び込んできます。

山手線の電車に乗ったら、車内の中刷りすべてが「キットカット」になっていました。受験生を応援した文や写真が車内一面に張られていて、なんとなく受験生でもない私も嬉しくなってくるのと同時に、キットカットを食べなくっちゃという衝動に駆られて、電車を降りてすぐキットカットを買ってしまいました。

いつもと同じ味のキットカット。まんまとやられました。広告の力おそるべし・・・。勉強になりました。

南信州という地域

本日、南信州広域連合会の方とお話をする機会がありました。

海外からのお客様をこの地域にどのようにお招きすればいいかという話の中でこんな会話がありました。

「南信州は南アルプスが綺麗だからこれを観光の拠点と出来ないか？」

「でも山並というのはいつでもそこにそこに横たわっているものだから、あらためて丘に登ってあの山を見てといってもなかなか感動まで出来ませんね。」

「しかし、松本には松本城、長野市には善光寺というようなこれといった観光の目玉になるようなものもないし・・・・。」

「やっぱり南信州は観光地や山ではなく谷と川じゃないでしょうか。谷に住む人々、川沿いに住む人々が、この何もない土地でどのように暮らしてきたのか。どのように生きてきたのか。そしてどんな文化を育んできたのか。それこそが、私たち南信州に住む人間の誇りとするところなんではないですか。」

ちょっと話をするつもりが、話が盛り上がり長話になってしまいました。

フレンチのランチ

今日は板長と若旦那と3人で、日頃からお世話になっております伊勢志摩ロイヤルホテルの遠山シェフのお誘いで、フランス料理のランチを食べに行きました。

今回の料理はフランスよりアントワーヌ・シェフェール氏を招待しての特別メニューでした。フランス料理というとしっかりと味付けされたソースといった、どちらかというとこってりした味付けのイメージがあったのですが、今日の料理は素材の味わいをいかしたとても繊細な味付けで、私が思っていたこれまでのフランス料理の考えがくつがえされるものでした。

味付けばかりでなく盛り付けも素晴らしいものでした。黄色いソース。緑のソース。白いソース。それぞれ鮮やかな色のソースが白い洋皿の上でまるで一枚の絵を描くようにかけられていました。

和食にはない味付け・盛り付け・そして調理方法を勉強させていただいた一日でした。

黒田人形浄瑠璃公演

今晩は、下伊那の宴第4弾「黒田人形浄瑠璃」の公演がありました。

演目は「傾城阿波の鳴戸」です。以前にも「今田人形」の方が同じ演目を、宴でやってただきましたが、やはり演ずる人形座によって人形の操り方がそれぞれ違って、人形の表情までちがって見えてくるのが不思議でした。

幕府の政策により人形浄瑠璃が禁止された時期もあったと聞きました。そんな時代でも幕府に隠れながら、人形芝居を続けてきた先人の苦労があり、今もなお多くの人々に愛される伝統芸能としてこの地域に根付いていることに誇りを感じました。