若女将の日記

松本へ行ってきました

松本市に今月オープンしたレストランへ行ってきました。「光屋」というレストランです。実はこのレストラン、私達も仲良くさせていただいている明神館（松本市扉温泉）さんが手がけた新規事業です。お祝いをかねてご挨拶に行ってきました。

このレストランの特徴は明治時代に立てられたとされている「蔵」を使っていということです。内装の建物に使用されている柱などには「明治○○年」「大工○○」といったように直筆の文字が書かれたままで残されております。そうかと思えば、デザイナーの方によるテーブルや椅子、照明がセンスよく配置されています。

現代の空気と日本の古くからの歴史の空気とそこを流れる風が私には大変印象強く残っています。小さな昔の窓枠からは桜の花びらが“ひらひら”と時間を刻みます。料理人によるステキなお料理をレストラン全体の空気を感じながら、とても心地よく食事をいただきました。

「光屋」には何棟かの棟があり、和食、フレンチとあります。もうひとつ目玉なのは蔵を１つ使用してワインセラーにしていることです。ソムリエのステキな男性がお客様にサービスしてくださいます。私はワインのことは余り詳しくありません。が明神館の社長さんはワイン通で有名です。記念日にムードを造りながら食事をしたい方々には特別な日がご用意されるのではないでしょうか？

今月号の長野県情報雑誌「KURA」に記事が載っています。今の季節はまた特に情緒を感じられるかと思います。是非お出かけになってみてください。

朝食が変ります

石苔亭いしだの朝食は現在もこだわりの食材を使っております。屋外の自然の中で健康的に育てられた名古屋コーチンの初産の卵を生卵、温泉卵としています。また陳建一様にも絶賛された、黄金のスープ等をお味噌汁の変わりに出させて頂いております。清内路の湧き水で炊いているご飯。お米は社員全員で選んだお米です。洋食の食材はフレンチの中野寿雄シェフのご協力の中出きたメニューです。

板長と若旦那は今回食材だけでなく提供方法に変わったアイデアを出してきました。その形が具体的になってきたようです。お味噌汁、ご飯を入れて31種類の朝食です。本日までに板長は何度も若旦那から課題を与えられていたようです。業者の方も大変ご苦労をされておりました。器を用意してくれたノリタケの営業マンの方も大変多くの知恵やアドバイスを下さいました。そうして出来たのがこの写真です。

実際に提供されるまでにはまだ、微調整が必要です。楽しみにしていてください。

石苔亭いしだのスタッフへ

先日若旦那は教師を行なっていたときの生徒の皆さんに会いに行きました。彼が初任のとき教えた子供たちは現在25歳。若旦那の目的は今度4月22日に行なわれる早座祭りのスタッフ集めです。急に協力のお願いに連絡が来た自分たちの教師を懐かしみ、20名ぐらいの子供たちが集まってくれたそうです。若旦那がイベントの趣旨や活動内容を説明すると子供たちは･････

「すげーな先生！先生は昔からすげーパワーだよな！」といわれたそうです。（私もそう思います）「でっかい人になりてーなー。じゃあでっかいッテ何だ？それを見に行こう！」と自分達でバザーを開き7万円をためて新潟の海を見に行ったこと。あの時も学校の反対を押し切って先生は一生懸命だった。とか、学校に竪穴式住居を作ってみたり、（先生いわく、これは歴史の勉強の一環らしいです）お神輿を作ってみたり････落し物の件で夜7時まで残されたり、先生やってることでたらめのくせに、すっげー一生懸命だった。俺はあのとき殴られたぜ！（20名参加している中15名が殴られた経験を持っていたそうです。）でも、先生過ごしたあの3年間（4･5･6年生）が今の元気の源になっている気がする。俺等今25歳だけど、あのときの先生は23歳だろ。今の俺等、負けてるぜ！

と話してくれたそうです。その日集まった人の中には、子供がいる子もいれば、急に父親になくなられて社長をやっている息子、オペラ歌手を目指して学生をしている子、広告デザインをしている子、いろんな人生を「いっぱいいっぱい」と思って歯を食いしばり迎えていると若旦那は感じていました。しかしその内の一人が言ったそうです。「俺、先生に今日会って気がついた。毎日仕事をこなすだけではダメなんだ。自分がこうなりたいと思う方向へ向かって自分が動くんだ。いっぱいいっぱいなんていって、逃げてちゃダメなんだ」。

社長は今回子供たちにあって、やっと自分の教師としての集大成を成し遂げた。と感じたそうです。私は若旦那の話を聞きながら思わず感動の涙をこぼしてしまいました。若旦那は皆に伝えたいのです。石苔亭スタッフの皆、世の中の子供達、そして若旦那自分自身に！

あきらめるな！夢を持て！夢を貫け！くじけるな！

何かを成し遂げるために本気になって頑張るんだ！それが必ず自分の人生を豊かにし、幸せを教えてくれる。そして石苔亭いしだのスタッフについては、私達旅館の可能性を信じてついてきてくれ！そんな思いが詰まっていたのだと感じます。私はそんな若旦那を誇りに感じました。

上村の人々に感動しました

4月22日（日）に行われます「早座（ｻｸﾗ）祭り」に出演してくださる「上村霜月祭り保存会」の皆様に会いに出かけました。当日の会場の説明や進行の内容を含め打合せをさせていただくためです。

「霜月祭り」というのは旧暦霜月（12月）の頃最も太陽の光が弱まりあらゆる生命の力が衰えるといわれ招待した諸国の神々に湯を立て、お湯を献じ、自らも湯を浴びることにより新たな生命再生を願い、湯立て神楽によえり、神も人も生まれ変わるという信仰を伝える祭りとされております。一年の実りに感謝し、天地を鎮め、天下泰平を祈り、五穀豊穣を願う気持ちが込められた里人の心が脈々と息づくお祭りとされております。中央の写真は実際にここ上村程野支部が行う神社内です。実際は中央の釜戸にグラグラと湯をたきお祭りが行われます。

まさしく人々が自然と密接な関係の生活の中で芽生えてきた心の表れです。このお祭りが長野県下伊那郡上村の周辺で約800年という歴史を受け継いできているのです。その人々の心、取り組みは、今回行われる「祭り」の主旨と一致いたします。私達の村＝田舎を多くの方に紹介するときにこうした文化を紹介しないわけには行きません。

本日保存会の方々が練習に集まっていらっしゃいました。その様子を見させていただいたのですがその姿、写真から伝わりますでしょうか？本当に真剣な眼差しなんです。それまでは特別ということはない、よく見る村の人たちの会合といった様子だったんですが、練習が始まったとたんその役割の方々の姿勢に驚きました。また、真面目ばかりではないんです。本当に自然な形で年齢の差を感じさせない「同士」「仲間」「隣人」といった内輪の盛り上がりがおこりとても楽しそうです。

これが村の美しさだと感じました。大人たちがこうした時間を過ごし、子供たちがそれに接して育つことは人の心を豊かにする上で非常に大切なことだと感じます。とても「人間らしい」と感じます。私が幼い頃、祖母のいる田舎へ夏休みに行ったとき同じような空気を感じたことを思い出しました。どんな大人にも心のなかに帰ることのできる「優しい、温かな記憶」を持っていてほしいと感じます。自分自身を許し、温め、安心できる記憶の場所。ナチュラルな自分に出会える場所。これからの世代の子供たちにその土台を作ってあげられたら・・・と感じています。

全体ミーティングが行われました

石苔亭いしだは毎月１度全体ミーティングを設けております。毎月の実績を含め次月の取り組みなどが報告されます。実績や計画も大切ですが個人的に全体ミーティングで重要なことと位置づけていることは社長の話です。社長の考え、思いを社長の顔を見ながらしっかりと受け取っていただきたいと思っています。全社員が一丸となるために、同じ方向を向いて進むために大変重要だと考えています。

冒頭の挨拶では「ドキドキ道、ワクワク道」と前回の幹部会の考え方を盛り込んだ話がなされました。私たちは毎日お客様をお迎えするにあたり各担当者のミーティングが行なわれます。そのときにいらっしゃるお客様の情報を読み返し、お誕生日や記念日を迎えられる方に今日はどんなことをしてあげようか、子供さんが多くいらっしゃるときは、どんな対応を心がけようか、ご高齢の方がいらっやるというときはお料理を含めどうするか、などといった話を打ち合わせます。そのときに、やはりスタッフの私たちが「わくわく、ドキドキ」お客様の反応を楽しみに考えられるように仕事をしてほしいです。

また、施設として石苔亭いしだにはシアタールームや四輪バギーがございます。石苔亭いしだという施設も含め現状あるものをどうやって魅力あるものにかえてお客様に紹介をしてゆくか、ここが私たちがプロの仕事として身につけてほしいところです。そんな話を社長の熱心な言葉で語りかけました。

披露宴が行われました

本日は33名のお昼席がございました。通常のご予約を頂いておりましたが話を伺ってみると身内を集めたご披露宴を行われるということでした。昨夜急遽グループ長は打合せを行い、出来る範囲内で石苔亭いしだとしてのおもてなしを考えてくれました。

お料理は全体をお祝い風に器や盛り付けを変更してみます。テーブルの準備は水引をあしらったり、お祝いの献立表を作成し直したりと些細なことですが思いつくことを行います。そしてお席が始まったところで、大きな朱盃に金粉をあしらったお酒をプレゼントしてみました。

本日はお天気もよく、外は桜が大変優しい景色をあらわしてくれています。こんな日は喜びの酒盃ものど越しよく進むことでしょう。新郎新婦そしてご親族の皆様にとって印象深い日となってくだされば本当にうれしいです。

今週4月28日（土）にはもう1件婚礼を控えております。石苔亭いしだで向かえる大切な日の喜びを私たちスタッフ一同も皆でお迎えできるよう益々接客の「腕」と「心」を磨いてまいります。

本日ご両家の皆様におかれましては本当におめでとうございました。

特別なお知らせ！

今月4月22日（日）は以前より紹介しております、「早座（ｻｸﾗ）祭り」です。この日昔から園原に伝わる「木賊」という狂言を復曲される記念すべき初日となります。この復曲のためにお力を貸してくださったかた

・書き下ろし　瀬戸内寂聴

・演出　　　　茂山千三郎

そしてこの記念すべき日に、人間国宝　茂山千作　が応援に駆けつけてくださいます。もう一つ、パンフレットには表記されておりませんが当日午前10時頃、瀬戸内寂聴　がお越しくださりお話をしてくださることになっています。

私はまだ瀬戸内様にお会いしたことがありません。私の母は瀬戸内寂聴様の講話テープをもち、以前はよく車の中などで聞いているほどのファンです。それ程に人々の心に響く「心」を持ったお方にお目にかかれると思うと、個人的にも大変楽しみです。そんなお方がこの園原地区のお祭りを応援してくださる形でお越しいただけることはここ園原地区の皆様にとってもどれほど心強いことでしょう。

まずは記念イベントとしてこの度大々的に行われますが、その後も園原（阿智）村のうけついで行くべき「心のよりどころ」としてこの「木賊狂言」は続いてゆきます。そして、村の財産である駒つなぎの桜、園原の自然への畏敬の思いを次世代へと伝えてゆくこととなります。

当日はこの調子でいきますと駒つなぎの桜がいい頃かとおもわれます。是非皆様お出かけください。

春を感じる幹部会

本日の幹部会はいつもと趣向を変えて行われました。桜を見ながらと考えていたらしいのですが、観光客の皆様の邪魔になってはいけないと清内路にありますミズナラの木まで出かけてゆきました。天然記念物に指定されている素晴らしい財産です。ただ、花見をする為に外に出かけたわけではありません。

「春を感じる幹部会」として設定した意図として、私たち接客業であるという本質を考え直してみたい。というところにあります。私たちは石苔亭いしだを通じてお客様に「安らぎ、ゆとり、人の温かみ」を感じていただき＝「元気、健康」を補給していただきたいとしています。そのためにお客様に「夢」を売れるようにいろいろと考え企画しています。毎月幹部会に10ページぐらいにわたる資料を基にその提案や打合せが行われておりましたが、それが疑問に感じたのです。

「考え」は思いつきあれこれ考えているときには「わくわく、どきどき」しますがそれを紙におこした時にはそれが半減してしまうと思うのです。同じく提案する本人が体験してみて「わくわく、どきどき」しないようなものではお客様に伝わるわけがない。という考えの元、本日からの幹部会が変わりました。

もう一つ大きな変化としてはペーパーレス会議とするそうです。メモも取らない。発言者は言葉で人に伝える能力、聞く側はメモを取らず、「目と耳と頭で感じ理解をするように」と若旦那から伝えられました。内容は後から議事録がでますのでそれで確認をすること。

とても大事なことです。是は訓練しないとなかなか上手くいきません。幹部のみんながお互いの目を見ながらよりよ石苔亭いしだを目指して、4月再スタートです。

P.Sこの場所には「甘水」「渋水」と湧き水があります。本日そのお水を使ってハーブティーを入れてみましたが、違いがはっきり分かるほど味を楽しむことが出来ました。この先の企画に反映されるのではないでしょうか？

結婚式に行ってきました

本日は昼神温泉薬師館の娘さんの結婚式にお招き頂き、駒ヶ根にあります二人静に行ってまいりました。29歳のお嬢さんです。花嫁さんのにこやかな表情はお母様にとてもよく似ていらっしゃいました。お色直しの時花嫁さんがお父様と一緒に入場される姿を見ていたら、まるで若い頃の奥様とご一緒しているように見えました。（私は知らない頃のお２人ですけどね）

お席の何処からか、「お父様とご一緒のこの場面がなんと言っても感動するのよね。」という声がきこけてきます。ご両親の心中を思うとなんともその複雑な気持ちが分かるようなきすらしてまいります。

薬師館のお嬢様はご家族の旅館を手伝いながら、昼神温泉のイベントプロジェクトというチームに所属し仲間の皆さんに「姉御！」と呼ばれながら慕われていたと伺いました。そんなわけで、祝辞を述べられた方は昼神温泉組合の理事長、そしてイベントプロジェクトの仲間からの歌の贈り物、昼神温泉音頭（盆踊り）を私たちも楽しませていただきました。

私はといいますと、約10年程前にやはり昼神温泉の青年部としてイロイロと勉強をさせていただいた頃があります。その頃の青年部と比べますと随分若くて元気の良い仲間達が増えこの昼神温泉を盛り上げてくれていることを本日知りました。母の女将が自称隠居となり私はすかり石苔亭いしだ内のことに終われる毎日となりました。本日はこうしたお席に参加させていただき当時お世話になりました皆様にお会いすることもでき自分が成長していることをなんだかうれしく感じることが出来ました。新婦はこの後も旅館の仕事を手伝われるそうです。本日結婚式に参列させていただき、これから昼神温泉も若いスタッフの活気がますます勢いを益すかと期待が膨らむものとなりました。

薬師館さん本当におめでとうございます。

お軸の制作

今回客室の名前が「狂言」を題材とした物に変ることはすでに皆様もご承知の事とおもいます。そこで次に取り掛かっておりますのはお部屋の“しつらえ”に必要となるものとして床の間のお軸です。狂言を題材にしたお軸について前回までの段階で茂山千三郎先生にもお力をお借りいたしまして考えをまとめてきております。それを中塚翠涛様にお願いし、お軸にしていただこうというのです。若旦那は妥協しません。それぞれのプロの方のお言葉をいただきながら自分のイメージを確実に裏付けてゆきます。

若旦那が石苔亭いしだに来た当初言っていた言葉を思い出します。「その道のプロの皆さんの話がぶつかり合うと洗練された新しいが本物が生み出される」若旦那が石苔亭いしだにきて6年、彼が考え、ノートに書き留めていたことの一つ一つが確実に実態となって形作られてきていることがわかります。そこには新しい人間関係の中多くの方のお力が必ずありました。

本日はお料理の献立表でもお世話になっている中塚翠涛様がご来館くださり、若旦那から伝えられた内容やイメージを更に具体的に深める為打合せに来て下さいました。写真はその様子です。何か一生懸命話しているようですが、若旦那の口から出てくる話はただただ熱い「思い」です。中塚さんや茂山先生や設備さん、横前造園さんはその「思い」をいつも上手に受け取ってくださるのです。

若旦那の中では石苔亭いしだにきたお客様に感じていただきたい「事」、が段々出来上がってきているところでしょう。それと同時にお客様に評価されるべきことが直接的になってきたことへの不安もプレッシャーもあることだと思います。私もしっかり支えて頑張ってまいります。