若女将の日記

若旦那の日記〜神ぐ和しの里プロジェクト〜

昨日、南信州の4村にまたがっての「味くらべ大会」が行なわれました。これは昨年から活動を始めています「神ぐ和しの里〜かぐわしのさと〜プロジェクト」の年間行事の「豊穣のなおらい」に位置付けられる10月の行事となります。

9月に栗矢神社で1ヶ月にわたって行なわれた「栗矢の無礼講」が、自然の恵みへの感謝祭ならば、「豊穣のなおらい」は神様からいただいた作物に、人間が手を加えて料理して、里人皆で喜びを分かち合うというのがこの行事の趣旨です。

昨日の味くらべ大会では、幸いにも私たちの旅館が今年の優勝看板を手にすることができましたが、この大会で一番大切なことは、この地域の料理人がこの地の食材の魅力を再発見し、お客様方にこの地域ならではの味や風味を味わっていただくこと、そして、この地域に住む私たち住民が、大地からの恵みに対しての感謝の気持ちを思い出すことにあります。

「神ぐ和しの里」では、年間を通してこの地域に伝わるお祭りや風習に触れることによって、田舎の素朴さや忘れていた故郷の風景を思い出していただくことを目的としていますが、私の中の本当の目的は「人間が自然とうまく折り合いをつけて暮らしていくこと」です。

「もったいない」「おかげ様で･･･」は、日本人特有の言葉です。

現代の人間社会が忘れてかけている“ものや命に感謝する心”を、これら神ぐ和しの里の行事を通じて、まずは私たち南信州の村民が気付いていけることができたなら、きっとそれはこの国や世界も変わっていける可能性を大きく秘めているのだと思います。

はじめは一人だったこの「神ぐ和しの里プロジェクト」も、今は少しずつ協力者が増えてきてくれました。もう少しでなにかが大きく変わっていける気がしています。

味くらべ大会本番！

今年で2回目となります「味くらべ大会」

今回のテーマは「阿智黒毛和牛と食べる南信州伝統野菜」で、料理の形式は「お弁当」です。会場となった阿智村公民館は、朝から緊張感漂う張り詰めた空気が流れていました。

日頃は同じ地元の料理人として、料理の相談や何気ない会話をしている料理人の皆さんが、今日は味くらべ大会優勝看板を獲りに行くライバル同士としてこの大会に参加してきています。昨晩、遅くまで味付けの調整をしていた方や、裏の山で竹を採ってきて器に仕上げてきた方など、自分の手の内を多くは明かしませんが、皆、一様に今日の大会に対する意気込みと自身が溢れた表情に、コンテストが始まる前からワクワクしました。

コンテストはあらかじめ決められた順番に沿って、10分おきにスタートしていきます。1時間30分という限られた時間の中で、決められた食材を使って5人分のお弁当を作らなくてはいけません。どの料理人も始まって早々に額から汗を流しながらの調理となりました。

阿智黒毛和牛の串焼きのまわりに五平餅を巻いた一品や、和牛を清内路かぼちゃで挟み焼にしたものなど、それぞれ創意工夫を凝らした料理が、お弁当に次々と詰められていきます。同じ食材を使ってもこんなにも料理のバリエーションは広がるものだということに感動しました。

石苔亭いしだの長田板長と橋本さんのグループは、最後のスタートでした。昨年に続いて2年目の出場ということで、勝手は分かっているものの、やはり慣れない調理器具や制限時間に焦りの色は隠せません。それでも昨晩まで味や見栄えの微調整を行なってきたお弁当を、上手にひとつひとつ仕上げていきました。

いよいよ結果発表。2回目の優勝店は････！

「石苔亭いしだ」という名前が呼ばれると、会場から大きな拍手が沸きました。味のバランス・見栄え・手際のよさなどが評価されての優勝とのことでした。本当によく頑張ってくれたと思います。長田板長・橋本さんお疲れ様でした。そして有難うございました。優勝のお弁当はしばらくしましたら、石苔亭のメニューとして皆様方にもご提供できると思います。楽しみにしていてください。

若旦那の日記〜人間ドッグ〜

毎年、この時期は人間ドッグです。

体重や身長を測ったり、心電図測定や採血などをして、健康状態を見てもらいます。視力検査は昨年に続いて両目2.0をゲットできました。もう数年、同じ視力検査の「C」の測定表を見ているので、そろそろ1.5より下の「C」マークの位置を覚えてきています。

毎年、非常にナーバスなのが「バリウム検査」です。

バリウムはちょっと濃い目のヨーグルトだと思って、だんだんと抵抗なく飲めるようになってきていますが、今でも苦手なのが、胃袋を膨らめる為に途中で飲む「発砲の粉」です。「これで飲んでください」と渡される水も少ない為、水と一緒に飲んでも喉のあたりに、その粉が残ってしまいます。あの粉の発砲力は凄くて、口や鼻の穴という穴から炭酸系の気体が逆流してきます。

「ゲップはしないでください。」

と、看護婦さんには言われますが、実はちょっとずつしています。

自分の体のことなので贅沢は言えませんが、日本の高度な科学力を持ってすれば、もう少し簡単にバリウム検査ができる方法が見つかると思うのは私だけでしょうか？

味くらべ大会迫る！

昨年も開催されました「味くらべ大会」が、あさって10月8日に阿智村公民館を会場に行なわれます。今年のテーマは「南信州伝統野菜と食べる阿智黒毛和牛」です。形式は“お弁当”です。

昨年は地元高級和牛のブランド発表も兼ね、阿智黒毛和牛を使用した料理で、この南信州の料理人が腕を競いましたが、今年は地元の伝統野菜をどう絡めるか、そしてお弁当という限定された形に、それぞれの料理人がどうアプローチしてくるのかが見どころです。

この企画は、若旦那と商工会議所の片桐さんと2人で発案したもので、今年で2年目になります。実は片桐さんは若旦那が小学校の教師だった頃の、教え子の保護者の方で、今でも若旦那のよき相談相手になってくださっている方です。

今回も昨年同様、東京赤坂のフレンチレストラン「オープロヴァンソー」のオーナーシェフ中野寿雄シェフを審査委員長にお迎えして、大々的に味くらべ大会が開催されることを嬉しく思います。

今晩は、長田板長が味くらべ大会に出す料理の試作品を作り、スタッフ全員で試食をしてみました。昨年は優勝の看板が獲れなかったので、今年こそは優勝看板を獲ろうと真剣に試食をしていました。

さて、今年の味くらべ大会！どこが優勝するでしょうか？

中村屋キャラバン〜相澤病院100周年記念イベント参加〜

本日は、中村屋キャラバンは朝から松本へライブに出かけています。

松本の相澤病院の100周年イベントに呼んでいただき、患者さんや病院関係者の皆さんなどにラーメンを提供させていただきました。300食限定の相澤病院特別メニューでしたが、開店と同時に長蛇の列ができ、約8時間その列はずっと途切れることがありませんでした。

お祭り広場では、朝から岡谷太鼓やヒップホップのダンス、松本音響楽団の皆さんやバンドの演奏などが行なわれ、クライマックスは穂高から松本までのリレーの皆さんのゴールインなどもありました。参加されている皆さん方の表情や、イベントを盛り上げようとしている病院スタッフの皆さん、そして温かい医院長先生の人柄に触れることができ、地域から愛されている相澤病院の姿に感動いたしました。

一度に300食を提供させていただいたのは、中村屋キャラバンにとっては初めてのことでしたので、お客様をお待たせしてしまったところもありましたが、途中で雨が降ってきたにもかかわらず、中村屋ラーメンを心待ちにしてくださり、お出でいただいた皆さんに本当に感謝の気持ちで一杯でした。

相澤病院のこれからの益々のご発展をお祈りいたします。

とってもいい100周年イベントでした。

温泉へGO！秋祭り放映

昨日の「温泉へGO！」で、9月のロケで撮影を行ないました“秋祭り”の場面の放映がありました。昼神温泉の中心を流れます阿智川の河川敷で夜中3時までかけて撮影されたものや、緑山スタジオで撮影された湯屋守様を作る場面などが上手くつながっていて、昼神温泉で実際に行なわれているお祭りのダイジェストといった感じでした。

お祭りに対する考え方の違いで、いろんな人とぶつかっている様子は、若旦那の姿と重なるところが多くあり、このストーリーはどこの話なんだろうと思う場面がたくさんありました。

今回、このドラマに登場する温泉郷は架空の温泉郷ですので、実在する昼神温泉の行事などはストーリーに入れてもらうことはできないのですが、若旦那がプロデューサーの方に交渉して、特別に入れていただけることになりました。

それもかなり後半のドラマ展開に影響が出るであろう重要な場面に、湯屋守様や火振りの場面を持ってきてくださったことは、本当に嬉しいことでした。

ずっと温泉シリーズを撮っていらっしゃるカメラマン関さんが「台本を読んだだけでも、あ〜いい雰囲気のお祭りだなぁと思ったよ。賑やかいだけじゃなくなんか幻想的な雰囲気でさ･･･」と言ってくださいました。

このお祭りを取り上げてくださったテレパックの皆さん、実際の衣装を身につけて深夜まで火を振り続けてくださった俳優の皆さん、そして監督はじめ製作スタッフの皆さんに、心から感謝いたします。

そして、松明行列で出演してくれた地元消防5分団の皆さん、和太鼓の演奏は昼神温泉の皆さんでした。ずっと足場の悪い川原で立ちっぱなしで頑張ってくださった祭りの観客役の地元や村外から来ていただいたエキストラ皆さん、湯屋守様を緑山スタジオまで作りに行ってくださった横前造園さん、皆さんのおかげで本当にいい秋祭りの場面ができたと思います。本当に有難うございました。

また、来週からの展開が楽しみです。阿智村での視聴率はすごいことになっていますよ。

ちなみに2〜3秒映った「黒丑舞」の丑頭の中は若旦那でした。

石苔亭いしだの朝食「短歌膳」

先日、女性雑誌の「クレア」の取材の皆さんがお出でになりまして、石苔亭いしだの朝食「短歌膳」の撮影をしていってくださいました。

石苔亭いしだでは、31個の丸いお皿にその季節のいろいろな食材を乗せた「短歌膳」をご提供させていただいております。「短歌膳」の名前は、短歌が五・七・五・七・七で合計しますと31文字となることから、その季節でしか味わうことのできないものを、短歌を詠むように味わっていただきたいという願いから付けられたものです。

ちなみに「俳句膳」という朝食メニューもございまして、しっかりと焼き魚屋煮物が召し上がりたいというお客様には、品数を減らして一品のボリューム感を重視しましたご朝食を用意させていただいており、「短歌膳」または「俳句膳」いずれかをお一人お一人お選びいただくことができます。

ちなみに「俳句膳」は五・七・五の17膳となっております。

雑誌「クレア12月号」に掲載していただけるそうですので、是非ご覧になってくださいませ。

石苔亭いしだ千体ひな飾り

先日もお話しました石苔亭いしだの「千体ひな飾り」のイベントの計画が着々と進んでいます。

1月15日〜4月19日までの約三ヵ月間、石苔亭いしだの能舞台「紫宸殿」を雛壇と見立てまして雛人形を飾ります。また、能舞台の天井からは2,000体の「吊るし雛」を飾るというスケールの大きな話も具体的になってきました。

今日はいくつか取寄せた吊るし雛のサンプルの中から、質感や色合い、能舞台とのバランスなどを見てみました。吊るし雛とは縁起のいいとされる巾着や手毬や梅の花などを、ちりめんや古布などで作り、それらを糸で吊るしたものです。その華やかな色あいや風合いが見ている人の心を和ませてくれます。

能舞台は四方を3間で囲まれた広い空間ですので、少しの雛飾りを飾ってもなかなか舞台とのバランスが取れません。先日の幹部会議の席で、若旦那から「どうせ飾るならば、能舞台が雛人形や吊るし雛でいっぱいいなるくらい飾ったらどうだろう」という提案がされ、この冬の石苔亭いしだの室礼の方向が決定しました。

舞台の上には雛壇飾り。舞台の上からは2,000体の吊るし雛。想像しただけで何かワクワクしてきます。本日の打ち合わせでは、昼神温泉の他の旅館の方々もいらっしゃっていて、石苔亭いしだばかりではない、地域を巻き込んでのお祭りにもなりそうな雰囲気でした。

今年の昼神温泉の新春は、楽しくなりそうですよ。

10月に入りました。

二十四節季では、秋分の頃を過ぎて「寒露」の季節に入ってきました。

朝晩、ずいぶんと冷え込むようになってきました。去年は10月15日に旅館の冷暖房に切り替えを行ないましたが、今年は昨日、業者の方に来ていただき、暖房がきくようにしていただきました。例年より少し早い本格的な秋の訪れです。

今年は暑い夏の日が続きました。夏が終わったかと思うと台風がいくつもやって来たり、ちょっとずつ日本の気候もおかしくなってきたのかなと思っていましたが、10月に入るといつものように山々の紅葉が少しずつ始まっているのを見て、いつも通りの秋が里にやって来たのを嬉しく思っています。

10月1日は「衣替えの日」ということで、例年、石苔亭いしだではこの日からたんぜんを客室に用意し始めるのですが、今年は9月中に衣替えが終わっています。11月頃からは湯たんぽを、お客様のお足元に入れさせていただくのですが、それももしかしたら少し早まるかもしれません。

調べてみますと、10月1日は、ネクタイの日、コーヒーの日、都民の日、ハンコの日･･･など、いろんな記念日に当たっています。

「お酒の日」もそれら記念日のうちのひとつです。

酒という字の「酉」という字は酒つぼを表すものだそうです。

「酉」はトリとも読みます。トリは十二支で数えて10番目です。また、昔は酒造年度が10月１日から１年間とされていたなど、なにかと「酉」は10に関係が深いことから、10月1日が「お酒の日」となったようです。おもしろいですね。