若女将の日記

源氏物語 その3

帚木････（源氏の君１７歳の夏）５月の雨の夜、葵上の兄でる頭の中将と女性の品定めをした。そこへ左馬頭と藤式部丞が加わって婦人の3階級などを話し合い、源氏の君は中級の女性に興味をもった。翌日源氏の君は、方たがえのため伊予の介の家へ行き空蝉を垣間見た。夜更けに若い後妻の部屋へ忍び込んだ。その後空蝉に幾度となく恋文を送ったけれども避けられてしまう。

･･･････「その原や伏せ屋におふる帚木のありとて行けどあわぬ君かな」・・・・

空蝉は、私の好きな女性の一人です。空蝉の漂わす控えめな慎ましやかな空気が、私はあこがれます。きっと無いものねだりなのでしょうね。また、この場面はつい先日宝塚OGの榛名由梨さんの「夢の奇跡」という舞台でも見たところです。男３人が女性の品定めをしている絵が具体的に想像できます。

次回は・・・空蝉（源氏の君１７歳の夏）

いしだのかすてら

ついに出来上がりました。「いしだのかすてら」

かすてらは玉子・小麦粉・砂糖を材料にしたほんとうに単純な焼き菓子です。だからこそその材料にこだわっていしだなりの「かすてら」を作ってみました。

玉子は会席料理の中でもご提供させていただいております「300日コーチンの卵」を使用いたしました。標高800メートルの高原で300日間、野飼いされた名古屋コーチンが産む卵は、黄身がプクッと盛り上がりつまよう枝を10本刺しても黄身が潰れることがありません。

甘味には「ハチミツ」を使用しました。このハチミツは伊那谷の山野草の草花の蜜を集めたもので、一般的なハチミツより味が濃く野性味あふれる特徴的な味になっています。

いしだ特製のかすてらを完成させるため春から何度も試作を重ねてきました。パサつき感としっとり感のバランスや玉子の味に負けないハチミツの糖度、口に含んだ際のフレーバーや後味など、若旦那と和菓子屋さんと洋菓子屋さんのアイデアや技術を最大限にいかしながら、やっと出来上がったのがこの「いしだのかすてら」です。通常のカステラより味がしっかりとしていて、黄色が濃い生地になっています。糖度は控えめですが山野草のハチミツの独特な香りがいたします。喉のとおりがいいように幾分、しっとりめに焼き上げてもらっています。

本日、限定で6箱出来上がったのですが、あっという間に売切れてしまいました。職人さんに頼んでもう少し数を多く焼いてもらいますが、なにせ材料の仕入れ数に限界があるためそんなに多くを焼くことができません。その日にある分しかお分けできませんが、どうぞ売店を覗いていただいて「いしだのかすてら」をご賞味くださいませ。

※ただ今、このカステラに合わせるクリームを洋菓子屋さんが試作中ではあります。また出来上がりましたらそちらもご報告いたします。

※売店においていない場合は、ご予約いただけましたら、焼きあがったものを発送させていただきます。

源氏物語り その2

桐壺･･････（源氏の君　誕生から12歳まで）3才のとき母の桐壺の更衣は死去。桐壺帝の秘蔵っ子として育つ。12歳で元服した源氏の君は葵上と結婚したが親しめなかった。父の桐壺帝は、桐壺の更衣にそっくりな藤壺を入内させた。源氏の君は母にそっくりだと聞き藤壺の女御に甘え親しむ。正妻の弘微殿の女御には第1皇子の春宮がいる。源氏の君は第2皇子で将来を考え源氏の姓を賜って臣籍にお下しになった。･････････次回箒木（源氏の君17歳の夏）

料理企画「匠の饗宴」第2弾

昨日お話をいたしました和食とフレンチのコラボレーションですが、第2弾といたしまして来年2月にイタリアンのシェフとのコラボレーションが決定しております。

シェフは山田宏巳シェフです。東京青山「リストランテ　ヒロ」のイタリア料理のカリスマシェフが石苔亭いしだにやって来ます。

山田シェフはイタリアにて修業した後、日本にてイタリア料理店を次々に開業。1999年イタリア「ガンベロロッソ」誌に「イタリア料理のスーパースター」の一人として選ばれ、2000年の沖縄サミットではイタリア首相の専属シェフを務めたという経歴の現在テレビやマスコミにも多数出演なさっている方です。

□期　日　2005年2月2日（水）

□料　金　お一人様　16,000円（宴の演奏鑑賞付）

□定　員　先着100名様まで

□その他　ご予約を受け付けております。どうぞお問い合わせくださいませ。

イタリアンと和食のコラボレーション。石苔亭でしか味わえない一夜限りの幻のメニューをどうぞご堪能くださいませ。

料理企画「匠の饗宴」

11月16日には東京赤坂「ビストロ ボンファム」の料理長 中野寿雄シェフをお迎えしまして石苔亭いしだ初のフレンチと和食のコラボレーション企画が実現いたします。

和食をテーマとしたこの夜限りの特製会席料理をお客様方にご提供いたします。おしながきのほんの一例をご紹介いたしますと、当館で使用しております名古屋コーチンの温泉卵をトリフのスープで仕立てた和洋折衷料理や、長田番長（板長）が絶妙な焼き加減で仕上げた信州牛に、中野シェフ特製のフレンチソースを合わせた「信州牛の塩釜焼き」などです。中野シェフお得意のデザートもお食事の最後にご用意いたしております。

既にお席のほうが埋まってきておりますが、まだお席に空きがございますので、ぜひまたとないこの機会に食欲の秋をご堪能なさってはいかがでしょうか。

□期日　　11月16日（火）　受付開始17：30〜18：30

□料金　　お一人様　16,000円（食後は二胡の演奏でお楽しみください）

□定員　　先着100名様まで

□その他　ご宿泊のお客様は宿泊料金に＋3,000円〜5,000円お願いいたします

　　　　　必ず事前の予約をお願いいたします。

　　　　　お車でお出での際には当日係員の誘導にしたがってください。

　　　　　当日は混雑が予想されます。ご到着時間をお知らせいただけました　　　　　ら幸いです。

本日放映がありました。

先日、テレビ朝日の方々が撮影して行って下さった「旅の香り時の遊び」の放映が本日放映されました。西城秀樹さんと楽しく収録させていただいたときの事を懐かしく思い出しながら、あらためて私たちの旅館はこういう旅館だったんだとなにか不思議な気持ちで見させていただきました。

西城さんは脳梗塞という大病を克服され、まだ完全には体がかつてのようには動かないながらも、遠いところ当館まで足を運んでくださいました。以前の日記でもお話をさせていただきましたが、お疲れのところ宿泊当日には旅館とは、旅とは・・・こいったことをお客様は要望しているんだよと、私たちに熱く語っていただいた上に、先日は「きっとこの旅館にはこれが似合うよ。」と、陶芸家 黒田泰蔵さんが創られました素晴らしいコーヒーカップや湯飲みをわざわざ送ってくださいました。自分のことより周りの人のために気を使ってくださった西城さんの姿から、私たちは多くのことを学ばせていただいたなぁと思いながらテレビを見ておりました。

本日放映のありました料理内容は10月のものですが、「りんご鍋」は別注で年間を通しましてお召し上がりいただけます。「信州牛の塩釜焼き」宇治十帖・源氏庵にご宿泊のお客様にお出ししております料理内容ですが、「花散る里」のお料理とは異なりますが、ご希望のお客様は予約のときにご相談くださいませ。その他、ご不明な点はどうぞお電話やメールにてお尋ねくださいましたら幸いです。

当館へのお越しを心よりお待ち申し上げております。

コーヒーに使う水を汲んできました。

私たちの旅館ではお米を炊く水とコーヒーに使う水を、清内路峠まで毎朝汲みに行っています。今日は途中で水がなくなってしまったため、私がポリタンクを持って峠まで水を汲みにいってきました。

先日の大雨のせいもあってかいつもより多く湧き水が出ているようでした。幾層にも重なった地層の間から湧き水が流れ出ているわけですが、見上げるとちょうど、がけの斜面に生えている木々のの紅葉がきれいに染まっており、水を汲みながらその風景に見とれてしまいました。今年は10月後半より急に寒くなったせいか、例年よりもちょっとばかり紅葉が早く降りてきています。阿智川沿いの桜の葉はほとんど散ってしまいましたが、もみじの葉が今週はきれいに染まっています。見ごろは11月10日くらいまでといったところでしょうか。週末を覗くとまだ若干お部屋が空いている日もございますので、どうぞ紅葉がきれいなこの時期、昼神温泉郷までお出かけくださいませ。