若女将の日記

新メニューの登場です！

石苔亭いしだに新メニューの一品が加わりました。今回板長に与えられた課題は、記念日のお客様にお出しする「スペシャルメニュー」の一品です。考え出したものは、今までに石苔亭いしだでこだわってきた食材を使い、新しいお料理を作ってみよう！としたようです。

出来上がったものは、こちら････（写真）

食材に使用しているものは、

・千代幻豚（信州千代のブランドで幻の豚としてブレイクしています）

・信州牛（阿智村の山で飼育されている黒毛和牛、中でも石苔亭いしだに入れ　ている部位は最上級の肉です）

・名古屋コーチン（最高の環境の中しっかりと300日無農薬の餌で育てられた　池の平の名古屋コーチン）

この三種類の肉を使用して調理されたハンバーグに雲丹をあしらったオリジナルソースをかけてみました。

命名を「竹取ハンバーグ！」

竹筒の中にハンバーグが保温され、お客様の前で調理人がお祝いを申し上げながら盛り付ける予定です。味は抜群です。

写真は調理場が用意したその「竹取ハンバーグ」を若旦那が試食しているところです。今回で2回目、前回と肉の割合を変えたり味を調整したようです。

若旦那からは「「竹取」と名前をつけたからには笹の葉をふたにしてみよう」「ハンバーグの中に何かアクセントを入れるといいかも･･･たとえば、胡桃、松のみ、黒こしょう」････等、多少意見が出ましたが、まずはこれでスタートです。

是非、当館のスペシャルメニュー召し上がってみてください。

石苔亭いしだのスタッフ

先日幹部会が行われました。私達は毎月全体ミーティングというものを行っていますが、その前に各G長達が集まり月の売上数字、来月の進捗状況の確認のほかに、営業会議が行われます。

今月については秋の好楽シーズンの状況と冬に向けてのオフ対策が話し合われました。資料もたっぷりです。若旦那はいつも行っています。資料を作っただけで満足してしまい、実行に移すことができないような事になるな！

この会議で出されたことは皆必ず実行をし、良くても悪くても、結果を作るように･･･

私達は回りの皆さんから見たら、まだまだ若輩者の集まりです。失敗を恐れていたら何の成長もありません。どんどん挑戦をして石苔亭いしだを引っ張っていってほしい。

最初の頃は資料も出せないミーティングから、今ではここまでになってきたことを幸せに思います。まだまだもっと、私達は共に成長し石苔亭いしだに訪れるお客様を最高のおもてなしできるスタッフの集まりになっていきたいです。

看板が出来ました

中村屋キャラバンの看板が設置されました。昼神観光センターとグランドホテル天心の間の十字路です。昼神茶屋の前です。ご覧になってください。

中村屋キャラバン臨時休業日と振替営業日のご案内を先日させていただいております。皆様お待ち替えありませんようお願い致します。

11月3日（土）4日（日）5日（月）臨時休業となります。毎週火曜日が定休日となっておりますが、11月6日（火）は代替とし営業させていただきますので、よろしくお願いいたします。

長野市松代へ

昨日は松代文武学校へ行ってきました。館内の山野草の指導をお願いしています唐木さち先生による「花寄せの会」が朝9:30から行われたのです。

真田十万石の城下町・松代では、趣味を愉しむ人が集い学ぶ・大人の学校「エコールド・まつしろ」の秋の遊学文化祭というのが毎年行われているようです。今年2007年は19月月1日を初回に、2008年1月27日を最終日として行われているようです。

唐木先生はその中の1日を昨日行われました。先生のお声がけでこの「エコールド・まつしろ」を知ったのですが、すばらしい活動だと感じます。また、この文武学校もとても素敵な空気を持ち備えているところだと感じました。

古く歴史ある先代の遺物を、現実にそこに住む人たちが大切に使うことは意味のある生かされる使い方だと感心します。たいていは「大切にする」という理解を違うように捕らえるものですよね。でも、実際に自分たちが身近に使うことで、歴史に興味をもち、先代たちの行いを心や体から学び、本当の意味で次世代へとつないでゆくことができるものだと思います。

唐木先生の作品は、文武学校の生きた空気を上手に気づかせてくださる、感性の優れた作品として上品に、そしてメッセージ性のあるお花を私たちに愉しませてくれました。

唐木先生の花が「そこにある」ことで、周りの存在や時間の流れ、文武学校の柱や空間に過去と現在の時間を意識させられる････唐木先生の花はそんな不思議な力を持っています。

昼神の神篭り！

先日頼んでおりました11月〜小正月にかけて玄関に置かれる「本ヤリ様」の原型ができたということで、本日若旦那が下見に行ってまいりました。

「本ヤリ様」とはこのあたりの地域で呼ばれる「どんどやき」の別名です。霜月祭りが終わる頃〜小正月にかけて、昼神の湯に入っていたがきながら神様が神篭りされる間、この「本ヤリ様」が私たちを見守ってくださる。という慣わしものもです。

写真を見ていただくと、どんなものか想像がつきますでしょうか？この藁の塊に、次は「大きな目」「大きな鼻」「大きな口」がつくられる予定です。楽しみですね。

中村屋キャラバン 営業日のお知らせ

中村屋キャラバンが11月3日〜5日まで、東京新宿小田急のイベントに参加することになりました。どんなイベントに参加するのか、また追ってご連絡をさせていただきます。いままで厚木市まで行かなければ食べられなかった中村屋の味がこうしてまた、いろんな活躍ができるようになったのですね。

中村屋オーナーは非常に真面目な方のですが、真面目ばかりでなくバイタリテーのある面白い方ということを一緒にお仕事をさせていただく中で知りました。中村屋オーナーの参加するイベントはそういった意味では、私個人的にも非常に興味ぶかいです。このイベントについてはまたの機会にということで･･･

というわけで、11月3日（土）4日（日）5日（月）は中村屋キャラバン昼神店が臨時休業となります。毎週火曜日が定休日となっておりますが、11月6日（火）は代替とし営業させていただきますので、よろしくお願いいたします。

先日決まった内容ですが、今年最後の「石苔亭いしだ　匠の饗宴」は中村栄利シェフと決定いたしました。

日程は　12月14日　です。

中村栄利シェフは、海外にいる頃、「世界一大きなクリスマスツリー」を製作するプロジェクトチームに参加した経験があるそうです。約2ヶ月かけたそうですよ。そんな経験からクリスマスへの思い入れが強いということから、今回の匠の饗宴は思いっきりクリスマスバージョンで考えているようです。

以前のイベントでは、ラーメンシャンパンタワーなどを手がけられたとうです。とてもラーメンとは思えない美しさのパフォーマンスをインターネットで見させていただきました。そんな固定概念にとらわれないアイデアをお持ちの方。今年の「石苔亭いしだ匠の饗宴」がとても楽しみです。

詳細が決まりましたら、またお知らせいたします。

中村屋キャラバン 飯田へ

本日は「いいだFM6周年記念祭」に中村屋キャラバンが参加させていただきました。昼11時〜2時の間、飯田市知久町1丁目に中村屋キャラバンにて、中村オーナーと清水店長、石苔亭いしだ若旦那と熊谷経理部長が皆様をお迎えさせていただきました。

私は麻琴を連れて激励に！！！

中村栄利オーナーの「天空おとし」が輝いています。黙々と真剣に麺に打ち込む姿は、お客様の心をつかんでいるはずです。あの「天空落とし」で湯斬りをした麺は、中村屋の特性スープに良く絡み、全く水っぽくありません。炭火であぶられたチャーシューもとてもおいしく味をきかけています。野沢菜のトッピングはは長野県の昼神店だけのオリジナルです。

石苔亭いしだでお世話になっている和菓子処「田月」の城田社長、新美酒店の若旦那にもお会いしました。皆それぞれに仲間を紹介してくださいながら、本日の中村屋ラーメンも順調にお客様に召し上がっていただいたようです。

スープの透明度を楽しみながら、秋晴れの中でいただく中村屋ラーメンは最高にハッピーな味です。昼神店では夜の星空を眺めながら召し上がっていただけます。どとらも同じ味ですが、楽しみ方や味わい方はその場その場によって違うのが不思議ですね。

本日はこの様子をいいだFMで中継をしてくださっていました。中継中にご案内させていただきましたが、本日から昼神店のオープン時間が18時となりました。寒くなってきた関係と、下伊那の皆様の夕食時お子様と着ていただけるように･･･との中村屋オーナーのご提案です。

中村屋昼神店営業時間　18時〜24時　

ラストオーダー　　　　23時30分

ただし、玉数が終わり次第終了

21時以降につきましては予約という形で「お取りおき」を受け付けられます。

予約電話　0265-43-4343　（電話受け付け　19時まで）となっております。

同時に夕方のアルバイトも現在募集しております。

感謝の一言です

今日でめでたく、麻琴は生後2ヶ月を迎えました。大きな病気や怪我もなく無事今日の日を迎えられました事に安堵の念と感謝の気持ちで一杯です。同時に旅館に関わる全ての事も、皆さんのお力で日々をまめに過ごす事が出来、順調に進んでいます事に感謝です。

周りの環境が安定した中で、お互いに助け合いながら麻琴と過ごす事が出来ました。麻琴の顔つきも、体つきもしっかりしてきて、子供の成長に合わせながら母親としての自覚も少しずつですが芽生え、おどおどする事も減ってきました。まだまだ大変なのはこれからなのでしょうが、こうやって皆さん過ごされてきているのでしょうね。

私は私の環境の中で、どんな時も諦める事無く前へ進んで行きます。今まで旅館を共に頑張ってくれている仲間の他に、更に今年から麻琴が加わり、自分の心の中に何か大きな柱のようなものが見え始めようとしている気がいたします。まだまだはっきりしたものではありませんが、これからまた多くの試練を乗り越えていくたびにそれはきっと、どっしりとしてゆき、はっきりとした輪郭が見えてくる気がいたします。

今までの私の30年、そしてこれから私の30年、どんな風に作り上げてゆく事が出来るのか、勇気をもって楽しみたいと思います。女将として、母として、妻として････どうぞ皆さん、これからも応援をして下さい。

p.s　今夜中村栄利様がお見えになります。明日は地元飯田市において、中村屋キャラバンが飯田市へ出張です。いいだFMの記念式典にて朝10時から飯田市の皆様にお目にかかれます。どうぞ皆様お出かけください。

ホームページをご覧下さい

先日石苔亭いしだのホームページが変わりました。とご案内をさせていただきました。茂山千作先生の「福の神」がご覧いただけるのですが、今回は更に歌が加えられました。

今年6月24日に行われました石苔亭いしだでの茂山狂言会の時に、茂山千五郎先生、茂山正邦先生、茂山茂先生、茂山千三郎先生方総出演で歌っていただいた音を収録したものです。謡曲「猿唄」です。

また、唐木さち先生の山野草も加えられ季節感が出せるようになりました。ちょっときれいに仕上がっていると思います。是非ご覧下さい。

麻琴も一緒に・・・

麻琴も急遽ピンチヒッターです。館内のお花を少し見て回らせて頂きました。事務所の近くのお部屋にベビーベットをセットし、いい子に寝ていてくれる隙に電話番や館内を見回ります。

途中からどうやらご機嫌が悪くなってしまったようで、今日は麻琴も一緒に館内を回ります。首がまだ据わらないので少々居心地が悪そうですが、それでも一緒にいられるだけで安心です。お花は上手に入れられたかな？