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宴にご出演の加藤木さんのご自宅のお手洗いには「トイレ法」というありがたい文が、額装されて飾られています。若女将の日記でご紹介いたします。
トイレ法
昨日いただいた色々のご馳走が
昨夜あれ程ぐっすり眠っていた間にも
一刻も休まず消化して、今、血となし、
肉となし、骨となし、栄養となし、
今日一日どれだけ働いても全然疲れを
知らないエネルギーとなし、
今、その不要物だけをスムーズに
排泄させていただいたのである。
これ程、偉大なる無限の力が
この私の身体の中にあったのである。
今日も一日、この無限の力で思いきり
社会のために、多くの人の為に
働かせて頂くのだ。
今日は、我が生涯の最良の日だ。
ああ、有り難い。有り難い。
いい詩ですよね。
イタリア・フィレンツェのピッティ宮殿の中庭で文化イベントとして行なわれる「あい茶会」で使用されるお盆の制作を、木曽漆器の「ちきりや」の手塚さんが進めてくれています。
ネオジャパネスクの会長の表さんが描いたお盆のデザインをもとに、木曽漆器の古くからの技法と、漆器だからこそできる技術を駆使して、試行錯誤を繰り返しながら、これまでにないお盆を作ってくれています。
やっとお盆のもととなる型が出来上がってきたというので、先日ちきりやさんにお邪魔をして、見させてもらってきました。両手におさまる心地の良い質感と、漆の持つ鈍い光沢がとても日本らしい雰囲気を出していました。丸い板には、お盆に入れる「かんにゅう（ひび）」の試作が何通りもされており、「漆の塗りの厚さや気温湿度によっても、このひびの入り方が微妙に違うんですよね。」とおっしゃる手塚さんの表情に、プロとしての職人魂を感じました。
あとは時間の問題だそうです。10月8日の航空便には乗せて、イタリアに送るまで何回も重ね塗りして、漆の黒の深みを出します。その後に一枚一枚のお盆にひびを入れ、じっくり乾かす。乾かす時間は1日でも多いほうがいいようです。
さて、どんなネオジャパネスクのお盆が出来上がるのか楽しみですね。
若旦那のふるさとでもある安曇野の堀金中学校に、文化祭発表のための太鼓の指導に若旦那が行ってきました。若旦那が作曲した「虎落笛〜もがりぶえ〜」という曲を、堀金中学校の生徒さんは毎年文化祭で打っています。
先月1回目の指導に若旦那は行ったので、今日は2回目の指導ということになります。ひとつひとつの振りや打ち方は練習の成果もあり、だいぶ良くなってきたのですが、まだ音がバラバラで一体感がありません。
「太鼓を合奏だということを理解しているか？自分のパートをそつなく打てばいいと思っているから、音がひとつになてこない。」
「自分ひとりで太鼓を打っているわけではない。自分の音が仲間のところまで届いているかということ、届かせたいという気持ちが大切なんだ。」
「打つと打ち抜くとは違う。がんばるとがんばり抜くとは違う。その意味がわかるか。」
太鼓の練習を通して様々な言葉が生徒さん達に投げかけられていました。
堀金中学校の生徒さんはとても素直で、その度に若旦那の顔をしっかりと見て大きくうなずいていました。休憩時間にも「ここはどうやって打つんですか？」「もう一回フレーズを教えてください。」と一生懸命聞いてくる子が絶えませんでした。
練習の最後に若旦那から生徒さん達にこんな話がありました。
「今日の練習で初めて太鼓が合奏になった。ここからは太鼓でしかできないことをやろう。一打一打に気持ちを込める。掛け声をかける。大きく動く。
学校のテストでも80点くらいなら徹夜したら取ることができる。しかし、80点から先は、また別の壁が待っている。それを乗り越えるには、とにかくとことん“やりぬく”しかないんだよ。」
いつになく言葉に力が入っていたように思います。きっと堀金中学校の文化祭で素晴らしい太鼓の発表ができると思いました。
昨日、新入社員の和（やわらぎ＝仲居）の検定試験が行なわれました。空の皿を使ってお客様にお食事を提供するところの試験ですが、お客様役の若旦那やグループ長からは、予期せぬ質問や要望が次々と出されます。その時の対応も試験の評価の一部となります。
若旦那の厳しい目つきがあってのことか、普通ならば言える言葉も頭が白くなってしまって言えない場面や、お酒の銘柄や特長についての質問に十分答えることができず沈黙が流れる場面など、いつもの和気藹々とした雰囲気とは打って変わって、かなり緊迫した空気が試験場の会席場に張り詰めていました。
評価は、全品お食事が提供された後、その場ですぐ行なわれます。かなり厳しい評価をされて泣き出してしまうスタッフや、もっとできると思っていたことができなかったことに落ち込むスタッフなど表情は様々でした。
若旦那がどの新入社員にも言ったことは、相手との呼吸やリズムを合わせて話すということです。ゆっくりな話し方の方にはその話より少し速く、早い班仕方のお客様には少しゆっくり目に話すことがポイントだと言っていました。会話の中にも抑揚をつけて、ひとつの言葉の中のリズムやバランスを大切するようにとも言っていました。
夜のミーティングで若旦那が落ち込んでいるスタッフにこんな話をしました。
「自分が「もうできるようになった」と思ってしまうところで成長は終わってしまう。今日の検定で自分のこういうところが未熟だったとか、できなかったということがわかったら、それができるようにがんばることができる。一番不幸なことは何も目標がなく、ただ日々を過ごしている事だ。」
新入社員の新たな目標ができたと思います。
〜若旦那の日記〜
昨晩、ネオジャパネスクの会長の表さんの自宅まで行ってきました。イギリス・フィレンツェで行なわれるイベントで発表する「和菓子」とエスプレッソと抹茶ゼリーを組み合わせた「アフォガード」のプレゼンのためです。
先日、石苔亭いしだで行なわれたプレゼンでは十分な作品が提出できずに、その後、深夜までかかって新しい和菓子の構想を練り直しました。京都の老舗の和菓子に近づけようとしても地に足がついた和菓子が作ることができないということで、今回は地元を代表する天麩羅饅頭をアレンジしたものを持っていきました。
表会長の自宅は東大阪の枚岡神社のすぐそばの、眺めのいい高台に建っていました。ロンドン行きの準備をしている忙しいところ時間をとっていただき、表会長の自宅にて、実際に饅頭に天麩羅粉をつけて油で揚げてみました。結果は「味は美味しいが田舎料理の域を脱しきれない。イタリアの人たちに食べてもらうには、もっとあかぬけたもので洗練されていないといけない。」確かに、今回作ったお菓子には、長野独特の素朴さは出ていましたが、表会長が言うような洗練されたといったものはなかったように思います。
付け合せでお盆の端に乗っていた「柿」のゆべしが面白いのではないかということで、またまた作り直しとなりました。なかなか難しいものです。
