魚の仕入れへ・・・。

若旦那と板長が昨日魚の仕入れをしに、鳥羽の答志島まで行って今日帰ってきました。

私たちの旅館は山国長野県にあります。海の魚ばかりは地元では獲れませんので、当館では信頼できる漁師の方々のお力をお借りしまして、毎日水揚げされる新鮮な魚を競落としてもらい、そのまま梱包していただき送っていただいております。

答志島のある漁場は、太平洋の海水と川から流れ込む淡水がぶつかり合うことにより、魚の餌となるプランクトンが多く発生する豊かな漁場にあります。

また海流が激しいことにより、魚の身がしまっており身がプリプリしています。これからの季節は、牡蠣のおいしい時期になってきますが、全国的にも有名なまとや牡蠣とならんで、味もさることながら身のたっぷりと詰まった「桃取牡蠣」の仕入が可能となり、今年の秋からお客様にご賞味いただけるようにもなりそうです。

山国にある石苔亭いしだで、新鮮な魚をご提供できるのには、こうした答志島の皆さんの支えがあってのことなのです。