若旦那の豚汁

いよいよお盆に入ります。旅館ではお盆の時期とお正月の時期は大忙しです。

毎年この時期になると、若旦那特性の豚汁がスタッフにふるまわれます。朝早くから若旦那は、ダンボール箱いっぱいの具材を買い込んできて、豚汁作りを始めていました。

お肉はぶつ切り、キノコは手でちぎったもの、野菜の切り方はバラバラ・・・と、とてもお客様の前に出せるようなものではありませんが、先週から続いている忙しさの中で、心身ともに疲れているスタッフにとっては、このボリュームたっぷりの豚汁は、エネルギーを与えてくれるものでした。

若旦那は「これは板場にも作れない男鍋だ。」と言っていました。